海藻酸钠
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  • 产品名称: 食品级海藻酸钠(增稠剂稳定剂)
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  • 产品描述: 食物级海藻酸钠

    形状:白色或淡黄色不定形粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于酒精等有机溶剂。
    应用领域

    面食
      用工业级海藻酸钠作为出产挂面的添加剂,可起到相似添加面粉中面筋值的效果。它可改进面条安排的粘结力,减少断头率和湿面回头率,进步正品率,还对挂面的酸度有抑制效果。食用时不粘条,不浑汤,耐煮抗泡柔软爽口。以海藻酸钠作添加剂出产的面包体积膨胀率高,安排细腻,色泽光亮,赋有弹性,不易掉渣,耐干性好,保存期长。
      海藻酸钠还可用作蛋糕出产的乳化剂,海藻胶凝胶可替代果胶、琼胶作点心馅,还可制造高档疗效保健食物如海藻胶软糖等。
      柔韧的粉丝在出产过程中也常以海藻酸钠作添加剂。

    饮料
      海藻酸钠及藻酸丙二酯作啤酒的稳定剂已有多年。

    模仿食物
      以青岛海藻酸钠为主要质料制成的海蜇皮,既具有天然蜇皮的脆嫩和风味,又具有食用方便,价格便宜等特色,既可凉拌又可烹炒,尤以凉拌为佳,人工葡萄、果珠和人工樱桃也是以海藻酸钠为质料制造的仿生食物,其形状、色彩、风味皆活像天然果品。
     

    冷食
           以海藻酸钠替代传统运用的琼胶、明胶和淀粉作冰糕、冰淇淋的稳定剂具有共同的功能和较高的效益。并且这种糕、冰淇淋,冰渣小、膏体细、口感好,在相同条件下,抗化才能约添加两倍。